Untable de Sardinas

INN

INGREDIENTES

• 6 sardinas (limpias)
• 1 cda. de aceite.
• 2 dientes de ajo.
• 1 cebolla mediana.
• 1 cda. de aceite.
• 4 ajíes.
• 1 rama de cebollín
• 2 tazas de agua.
• 1 cdta. de cúrcuma rallada.
• Sal y pimienta en poca cantidad.

ELABORACIÓN

1. En una olla coloque las 2 tazas de agua y cuando empiece a hervir incorpore las sardinas enteras, la mitad de la cebolla, los ajos y los ajíes, coloque sal y cocine durante 20 minutos a fuego medio. Luego cuele y deje enfriar.
2. En un sartén sofría la cúrcuma y la cebolla, ajo y ajíes restantes picados finamente. Agregue las sardinas (previamente coladas) remueva y siga cocinando hasta conseguir una consistencia cremosa, incorpore la pimienta y el cebollín picado finamente; por último rectifique la sal.