Churros de Yuca (libre de gluten)

Jennifer M

INGREDIENTES:

• 500 gramos de yuca
• 2 huevos
• 1 cucharada de mantequilla o margarina
• 1-2 cucharadas de maicena
• 1 cucharada de azúcar
• 1/4 cucharadita de sal
• Aceite para freír
• Azúcar y canela para rebosar

PREPARACIÓN:

1. En una olla con suficiente agua, coloque la yuca en trozos, pelada; cocine hasta que esté blanda.
2. Coloque la yuca en un tazón y retire la hebra o vena que tiene en el centro.
3. Con un pisapuré (pasapuré) majar la yuca (también puedes usar un procesador de alimentos) agregando los huevos, mantequilla, maicena, azúcar, sal y mezclar bien hasta tener un pasta suave.
4. Colocar la masa en una manga pastelera con boquilla rizada y hacer los churros sobre una bandeja forrado con papel encerado; llevarlo al refrigerador por unos 10 minutos o hasta que los churros estén firmes.
5. En una sartén colocar aceite suficiente para freír los churros hasta que estén dorados por ambos lados, transfiérelos a un plato con una servilleta para absorber el exceso de aceite.
6. En un plato hondo, colocar azúcar y canela y cubrir los churros.

Tiempo de preparación: 20 minutos

Tiempo de cocción: 20 minutos

Cantidad: 20 unidades aprox.