Tarta de Acelga o Pascualina Clásica

INGREDIENTES

• 2 atados de acelga
• 2 dientes de ajo
• 1 cebolla mediana o grande
• 2 huevos (uno por cada atado de acelga)
• 2 tapas de tarta (o uno si se quiere hacer solo con base) puede usar masa quebrada
• Queso Ricotta
• Sal, pimienta y nuez moscada
• Opcional: - 100gr de jamón
  - Queso fresco
  - Huevo duro

ELABORACIÓN

1. Se lava la acelga, si las hojas tienen pencas (la base o tallo de la hoja) se las puede quitar (son algo amargas).
2. Una vez que tenemos toda la acelga lavada en la olla, la ponemos a fuego suave 5 minutos en agua caliente. La idea es que la acelga pierda un poco de líquido y se cocine un poco, se va a ir achicando hasta que este blanda. Retirarla de la olla a un colador y dejar enfriar mientras se va colando.
3. Se puede apretar con las manos para que salga el excedente de liquido por entre los dedos. repetir esto con toda la acelga.
4. Una vez que tenemos la acelga escurrida, picarla fina y dejarla a un lado.
5. Cortar la cebolla y el ajo bien chiquitos y saltear, primero la cebolla hasta transparentar un poco y después el ajo muy poquito. Al rato agregar la acelga picada y saltear todo un rato mas para secar y saborizar un poco mas la acelga.
6. Retirar del fuego y dejar enfriar para preparar la mezcla de la tarta.
7. Mezclar los 2 huevos en un bowl chiquito.
8. En un bowl grande mezclar la acelga con la cebolla y el ajo, y agregar el jamón cortado finito si decidieron agregarlo, el queso, sal, pimienta y nuez moscada a gusto. Agregar el huevo y unificar todo el relleno.
9. Preparar una tartera o fuente, aceitarla y colocar la tapa de abajo. Estirar si es necesario. Colocar el relleno bien parejo por toda la fuente. Se le pueden poner pedazos de queso fresco o huevos duros entre el relleno. Cubrir con la tapa si se quiere, si se coloca la tapa de arriba conviene hacer unos 5 o 6 agujeros para que se vaya el aire y no se formen globos.
10. Calentar el horno y colocar la tarta unos 30/40 minutos hasta dorar la masa. Ir revisando la tarta cada 10/15 minutos..
11. Para darle un toque especial, se le pueden agregar a la mezcla ajos confitados o tomates secos.

Receta Original

http://www.verydeli.com.ar/receta/tarta-de-acelga-o-pascualina-clasica