Las semillas de auyama, zapallo o calabaza nos aportan proteínas vegetales, grasas buenas (Omega 6 y 3), fibra, magnesio, manganeso, fósforo, cobre, zinc y selenio. Se compara como un fruto seco trayendo beneficios en la reducción del colesterol, protección cardiovascular, en el metabolismo, previene osteoporosis, control de glicemia, antioxidante y anti cancerígeno. Es una opción más accesible para las meriendas o para incluirla con tus ensaladas dándole un toque crocante, nutritivo y saludable. Eso sí, se debe utilizar con moderación por su alto contenido en calorías, lo recomendable es 1 puño (30 g). Así que no desechen las semillas, úsenlas horneadas o tostadas.
Preparación:
- Limpiar las semillas, retirando los restos de pulpa.
- Dejar remojándolas en 1 taza con agua y sal por 12 horas o desde la noche anterior (esto neutraliza el ácido fítico y la hace más digerible).
- Retirar el agua y secarlas.
- Luego colocarlas en un sartén anti-adherente por unos pocos minutos hasta que se dore; o se pueden esparcir en una bandeja aceitada y se hornean por 15 a 20 minutos (precalentar máximo hasta 170ºC).
Nota: también puedes colocar especias a tu gusto.
Es importante evitar que se quemen, respetar el tiempo y la temperatura en horno para que se preserven las grasas saludables y no se pierdan!!!
Fuente:
http://elestimulo.com/bienmesabe/6-recetas-aptas-para-combatir-la-hiperinflacion/
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