Tahini o Salsa de Sésamo (Ajonjolí)

Podemos hacer tahini en casa con tan sólo un ingrediente: semillas de sésamo (ajonjolí). Es muy fácil y más económico y saludable que el envasado.

INGREDIENTES

• 2 tazas (290 g) de semillas de sésamo (ajonjolí).
  Es preferible usar semillas de sésamo crudas, blancas y sin cáscara, pero se pueden usar cualquier tipo de semillas de sésamo.

INSTRUCCIONES

1. Ponemos las semillas crudas en una sartén seca y las tostamos a fuego medio durante unos 5 minutos, removiendo constantemente. Hay que tener cuidado de que no se quemen o se cocinen demasiado porque si no el tahini estará muy amargo. Tenemos que cocinarlas hasta que se doren ligeramente y podamos notar su olor, pero no tienen que estar marrones.
2. Apartamos del fuego y dejamos que se enfríen un poco (unos 5 ó 10 minutos).
3. Ponemos las semillas en un procesador de alimentos o en una batidora potente y batimos hasta que obtengamos una pasta con la consistencia que queramos. En nuestro procesador en 10 minutos está lista, pero queda más pastosa, así que nosotros la dejamos 15 minutos.
4. Guardamos el tahini en un recipiente hermético, mejor en la nevera, durante un mes o incluso durante más tiempo.

Puedes usar este tahini para hacer hummus, baba ganush, ensalada con aliña de tahini, recetas saladas o como una alternativa más saludable al aceite o simplemente con pan