Chayota Rellena

 INN

Ingredientes (4 raciones):

• 2 chayotas grandes.
• 1 zanahoria mediana.
• ½ calabacín mediano.
• 2 ajíes dulces.
• 1 ramita de cebollín.
• 1 cucharada de aceite.
• 1 puñito de granos cocidos (opcional).
• Sal en poca cantidad.

Preparación:

1. Lave y cocine las chayotas en suficiente agua, cuando estén blandas retire la piel, corte la mitad y saque la semilla, reserve.
2. Lave, pele y corte la zanahoria en trozos medianos, el calabacín, el ají dulce y el cebollín, coloque en un caldero junto con el aceite y la sal, sofría por 5 minutos. 
3. Coloque las mitades de las chayotas en una bandeja para horno, rellénelas con el guiso de vegetales e introduzca al horno por 10 minutos para gratinar.