Iwashi Hambagu (Hamburgesas de Sardina)

Ingredientes (para 4 comensales)

• 5-6 sardinas frescas (de unos 20 cm de largo, con un peso total de alrededor de 600 g, de modo que limpias y deshuesadas pesen unos 300 g)
• 100 g de cebolla
• 4 cucharadas de pan rallado
• 1/2 cucharadita de sal
• Pimienta al gusto
• Aceite para sofreír

Preparación

1. Pique bien la cebolla y rehóguela en un poco de aceite hasta que quede tierna y translúcida. Mezcle el pan rallado con 4 cucharadas de agua.
2. Quite las escamas y la cabeza a las sardinas. Córtelas a lo largo del vientre y retire las tripas. Enjuague el pescado por dentro y fuera y séquelo.
3. Introduzca los pulgares en la cavidad del vientre hasta que toquen la columna vertebral. Empuje entre la carne y el hueso con la punta de los dedos. Deslice los pulgares hacia afuera, abriendo el pescado.Con la mano derecha, sujete la columna vertebral por el extremo donde estaba la cabeza. Use el índice y el pulgar de la mano izquierda para levantar la columna vertebral y separarla de la carne en dirección a la cola. Corte la columna vertebral junto con la cola. Corte el pescado por la mitad, formando dos filetes. Corte las aletas dorsales. Corte el pescado a lo largo en tiras de unos 5 mm de ancho. Comenzando por un extremo, corte las tiras en pequeños trozos de unos 5 mm. Finalmente, pique bien la carne hasta que quede pegajosa.
4. Ponga las sardinas picadas en un bol, agregue la sal y un poco de pimienta, y mezcle con las manos. Después, añada la cebolla y el pan rallado, mezclando todo bien con las manos. Divida la mezcla en 4 porciones. Deles forma oval y un espesor de alrededor de 1 cm.
   
5. Caliente un poco de aceite en una sartén. Agregue las hamburguesas y sofríalas a fuego lento. Cuando el lado de abajo esté dorado, deles la vuelta. Tape la sartén y siga sofriendo unos 3 minutos hasta que las hamburguesas estén cocidas. Sírvalas con kétchup o salsa de soja.

Curiosidades culinarias - Los japoneses y el pescado

En Japón, el pescado se prepara de muchas maneras diferentes. A la carne de pescado picada puede dársele forma de bolas que después se hierven. El pescado en filetes puede asarse, sofreírse, cocerse al vapor, o rebozarse y freírse. Después de cocerlo al vapor, a veces se lo cubre con una salsa y se lo asa.

El pescado fresco se echa a perder fácilmente. En el pasado, la gente ideó diversos métodos para conservar el pescado de modo que durara más. Puede encurtirse en vinagre, sal, salsa de soja o pasta "miso". También puede desecarse.

Las maneras de comer el pescado en Japón son prácticamente infinitas. Es, sin duda, uno de los elementos más importantes de la cultura culinaria japonesa.

https://www3.nhk.or.jp/nhkworld/es/radio/cooking/20140613.html

Croquetas de frijoles negros

Ingredientes

• 850 gramos de frijoles negros, cocidos
• 1 cucharadita de comino molido
• 1 taza de granos de maíz
• 1/4 taza más 1/3 taza de pan rallado
• 2 tazas de tomates finamente picados
• 2 ajo porros (cebolletas) en rodajas
• 1/4 taza de cilantro fresco picado
• 1 cucharadita de polvo de chile
• 1/4 cucharadita de sal
• 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
• 1 aguacate, cortado en cubitos

Preparación

1. Precalienta el horno a 425 ° F. Rocía una bandeja para hornear con aceite.
2. Tritura los frijoles negros y el comino con un tenedor en un tazón grande hasta que no queden frijoles enteros. Añade el maíz y 1/4 taza de pan rallado. 
3. Por otro lado, combina los tomates, las cebolletas, el cilantro, 1/2 cucharadita de polvo de chile y la sal en un tazón mediano. Mezcla 1 taza de la mezcla de tomate en la mezcla frijoles negros.
4. Mezcla el 1/3 de taza de pan rallado restante, el aceite de oliva y el restante de chile en polvo en un tazón pequeño hasta que las migas de pan se recubran con el aceite. Divide la mezcla de frijoles en 8 bolas y presiona ligeramente cada bola de frijoles negros en la mezcla de pan rallado, haciéndole una pequeña capa. Coloca en la bandeja para hornear preparada inicialmente.
5. Hornea las croquetas hasta que la capa de pan rallado se haya dorado, aproximadamente unos 20 minutos. 
6. Mezcle el aguacate en la mezcla de tomate restante. Servir esta salsa con las croquetas.

https://www.inspirulina.com/lunes-sin-carne-croquetas-de-frijoles-negros.html

www.eatingwell.com,

Croquetas de brócoli y zanahoria

Ingredientes

• 2 tazas de brócoli blanqueado y cortado en trozos muy pequeños.
• 1 taza de zanahoria finamente rallada.
• 1 taza de papa cocida y machacada.
• 1/4 de taza de queso parmesano finamente rallado.
• 1 pieza de huevo.
• 1 pizca de sal.
• 1 pizca de pimienta.
• 1 taza de harina de trigo.
• 2 piezas de huevo batido, para empanizar.
• 1 taza de hojuelas de maíz molidas, para empanizar.
• 1/2 taza de aceite de canola.
• al gusto de limón para acompañar.

Para la preparación:

1. en un bowl mezcla el brócoli con la zanahoria, la papa, el queso parmesano, el huevo, la sal y pimienta. 
2. Luego formas las croquetas con las manos y empaniza pasando por harina, huevo y hojuelas de maíz.
3. Calientas el aceite en una sartén a fuego medio, fríes las croquetas hasta que estén doradas y retira el exceso de grasa.

Sirve con ensalada y acompaña con limón si lo deseas

https://www.inspirulina.com/lunes-sin-carne-croquetas-de-brocoli-zanahoria.html

Tarta de Espinaca Ricota y Calabaza

Ingredientes:

• 200g de harina integral
• 50ml de agua
• 50ml de aceite de girasol, maíz u oliva
• 200g de calabaza
• un atado de espinaca (aprox 400g)
• 250g de ricota
• 2 huevos

Para la masa:

1. Mezclar la harina integral, agua, y el aceite aceite de girasol, maíz u oliva, condimentos a elección.
2. Integrar hasta que quede una masa homogénea
3. Estirar con un palo de amasar y colocar sobre una fuente previamente engrasada.
4. Cocinar en horno moderado por 10 minutos

Para el relleno:

1. Cocinar 200g de calabaza aprox y hacer un puré
2. Agregar cubitos de queso cremoso, 1 huevo batido y condimentar a gusto
3. Por otro lado, cocinar un atado de espinaca (aprox 400g) o usar paquete congelado, mezclar con 250g de ricota (podes agregarle más si te gusta), 1 huevo batido y condimentar a gusto.
4. Rellenar la masa con ambas preparaciones y llevar a horno moderado por 20 minutos aproximadamente.

Puedes realizar el relleno que más te guste!

Torta de Jojoto

Ingredientes:

• 3 tazas de jojoto (maíz tierno)
• 3 huevos   
• una taza de queso rallado   
• una taza de leche   
• un cuarto taza harina con leudante  
• una taza de azúcar   
• una pizca de sal  si el queso está salado no colocarla  
• un cuarto taza de aceite o cincuenta gramos de margarina. 

Preparación:

1. Mezclar en la licuadora todos los ingredientes menos el queso y la harina.
2. Vaciar la mezcla en un bol y añadir queso y harina.
3. Preparar el molde verter la mezcla.
4. Llevar al horno, se recomienda meter al horno un envase con agua para que no se reseque la torta.
5. Esta es una torta húmeda  sabes que está lista porque cuajó y se dora por encima. Cerca de una hora en horno.

Chayota Rellena

 INN

Ingredientes (4 raciones):

• 2 chayotas grandes.
• 1 zanahoria mediana.
• ½ calabacín mediano.
• 2 ajíes dulces.
• 1 ramita de cebollín.
• 1 cucharada de aceite.
• 1 puñito de granos cocidos (opcional).
• Sal en poca cantidad.

Preparación:

1. Lave y cocine las chayotas en suficiente agua, cuando estén blandas retire la piel, corte la mitad y saque la semilla, reserve.
2. Lave, pele y corte la zanahoria en trozos medianos, el calabacín, el ají dulce y el cebollín, coloque en un caldero junto con el aceite y la sal, sofría por 5 minutos. 
3. Coloque las mitades de las chayotas en una bandeja para horno, rellénelas con el guiso de vegetales e introduzca al horno por 10 minutos para gratinar.