Masa Quebrada

La masa quebrada es una masa base que se usa en muchísimas recetas tanto dulces como saladas, y requiere de muy pocos ingredientes.

INGREDIENTES

• 250 gr de harina
• 125 gr mantequilla ablandada (o mitad de mantequilla y mitad de manteca de cerdo)
• Una pizca de sal
• 2 cucharadas de agua

ELABORACIÓN

• Amasamos harina y mantequilla hasta que adquiera aspecto de migas.
• Añadimos el agua y la sal hasta que se formen grumos más grandes sin que se llegue a formar una bola. No debe quedar pegajosa.
• Tapamos durante 1/2 h. antes de usarla.
• Vemos que la masa se rompe fácilmente, es lo normal, y la componemos con los dedos cuando estamos colocándola en el molde.

VARIACIONES

• Enriquecida: Añadiéndole una yema de huevo.
• Dulce: Añadimos 2 cucharadas de azúcar.
• Enriquecida dulce: Añadimos ambas cosas.

Esta pasta es la base de tartas y pasteles salados (Pascualina, de verduras, quiches de queso y jamón, etc.) y dulces (tarta de manzana, limón, etc).