Bechamel de Coliflor

Esta receta de salsa bechamel es súper saludable y muy deliciosa ya que nos libraremos de la elevada cantidad de calorías, grasas saturadas y colesterol de la bechamel tradicional hecha con mantequilla, crema de leche y harina de trigo. Esta bechamel te permitirá comer tus canelones, pastichos o lasañas sin mayores remordimientos. Además que el coliflor representa un vegetal crucífero rico en sulfuronanos componente anticancerígeno.

Ingredientes:

• Coliflor
• Cebolla
• Sal y pimienta

Preparación:

1. Sofríe media cebolla grande picadita en la sartén hasta que quede transparente y reserva.
2. Coloca un coliflor pequeño picado en trozos en agua hirviendo por 7 min, es importante no botar el bulbo del coliflor (mayor contenido de nutrientes) también pícalo y colócalo en la olla.
3. Luego de colar y reposar introdúcelo en la licuadora agregando agua hasta la mitad y las cebollas sofritas reservadas, mezcla todo.
4. Coloca la mezcla en una olla y calienta a fuego bajo. Agrega sal y pimienta al gusto, y remueve con una paleta de madera hasta que hierva y listo.  Ya tienes tu consistencia de bechamel.

Puedes agregar algo de queso para gratinar con tu pasticho o lasaña.

Fuente: http://elestimulo.com/bienmesabe/6-recetas-aptas-para-combatir-la-hiperinflacion/

Semillas de Auyama o Calabaza

Las semillas de auyama, zapallo o calabaza nos aportan proteínas vegetales, grasas buenas (Omega 6 y 3), fibra, magnesio, manganeso, fósforo, cobre, zinc y selenio. Se compara como un fruto seco trayendo beneficios en la reducción del colesterol, protección cardiovascular, en el metabolismo, previene osteoporosis, control de glicemia, antioxidante y anti cancerígeno. Es una opción más accesible para las meriendas o para incluirla con tus ensaladas dándole un toque crocante, nutritivo y saludable. Eso sí, se debe utilizar con moderación por su alto contenido en calorías, lo recomendable es 1 puño (30 g). Así que no  desechen las semillas, úsenlas  horneadas o tostadas.

Preparación:

1. Limpiar las semillas, retirando los restos de pulpa.
2. Dejar remojándolas en 1 taza con agua y sal por 12 horas o desde la noche anterior (esto neutraliza el ácido fítico y la hace más digerible).
3. Retirar el agua y secarlas. 
4. Luego colocarlas en un sartén anti-adherente por unos pocos minutos hasta que se dore; o se pueden esparcir en una bandeja aceitada y se hornean por 15 a 20 minutos (precalentar máximo hasta 170ºC).

Nota: también puedes colocar especias a tu gusto.

Es importante evitar que se quemen, respetar el tiempo y la temperatura en horno para que se preserven las grasas saludables y no se pierdan!!!

Fuente: http://elestimulo.com/bienmesabe/6-recetas-aptas-para-combatir-la-hiperinflacion/

Bolitas de Papa

Delicioso pasapalo Bolitas de papa, súper sencillo de preparar, que les encantará a los pequeños y grandes de la casa. Ideal para cualquier oportunidad ya que pueden consumir a temperatura ambiente.

Ingredientes (40 unidades):

• 1 Kg de papas,
• ¼ pimentón rojo,
• 2 ajíes dulces pequeños,
• 2 cucharadas de aceite de maíz o canola,
• Jugo de un limón
• Sal al gusto.

Preparación:

1. Cocinar la papa, realizar el puré y reservar.
2. Licuar las 2 cucharadas de aceite con el pimentón y el ají dulce. Recuerda retirar todas las semillas y las venitas blancas del ají que le dan un toque picante.
3. Agregar al puré el licuado de ají y pimentón, el jugo de limón y la sal; amasar y armar las bolitas.
4. Para decorar coloca sobre cada bolita un palito de zanahoria o celery.

Fuente: http://elestimulo.com/bienmesabe/6-recetas-aptas-para-combatir-la-hiperinflacion/

Ceviche de Calabacín

El calabacín es un vegetal súper versátil que nos encanta. Se puede comer crudo o cocido en diversas recetas. Es muy bajo en calorías (11 Kcal por 100g) con un alto contenido de agua 95%. Entre las variadas maneras de prepararlo, hoy te presentamos este Ceviche de calabacín.

Ingredientes:

• Calabacín
• Cebolla morada
• Cilantro
• 4 limones

Preparación:

1. Corta el calabacín en tiras largas sin piel (opcional)
2. Pica en cortes tipo juliana cebolla (mejor si es morada), pimentón, ají dulce y ají picante (opcional)
3. Pica cilantro en cortes muy pequeños, exprime el jugo de cuatro limones.
4. Finalmente mezcla todos los ingredientes, agrega sal y reservar en la nevera por 20 minutos.

Fuente: http://elestimulo.com/bienmesabe/6-recetas-aptas-para-combatir-la-hiperinflacion/

Tabla de Medidas y Equivalencias

Lentejas caseras

Betsy Salas

Ingredientes:

• 1/2 kg Lentejas
• 200 g Aliños (cebollín, ají dulce, perejil, cilantro)
• Sal
• 1 Salchicha, Chorizo o Huesito Ahumado
• 1/4 kg  papa en cuadritos

Preparación:

1. Lavar bien las lentejas, preferiblemente remojarlas al menos 1 hora.
2. Picar cebolla más los aliños que tengas chiquiticos, bien cortaditos y cuadraditos.
3. Montar a sancochar las lentejas (solitas) con suficiente agua pero no en exceso. Recomiendo que queden dos tazas de agua por encima de lo que cubre las lentejas. Colocar a fuego medio o bajo en olla tapada.
4. Poner a sofreir la cebolla unos minutos con ajo si tienes. Removerla. Posteriormente ir colocando los aliños en este orden (dejando sofrier cada aliño un poquito): ají dulce, cebollín, perejil y cilantro.
5. Agregar al sofrito salchicha, chorizo, huesito ahumado, etc.. si tienes.
6. Agregar al sofrito sal al gusto y si tienes comino o cualquier especie. Orégano por ejemplo.
7. Una vez blandas las lentejas, verter el sofrito en la olla, remover, colocar a fuego muy bajito y tapar. 
8. Si le vas a colocar papas es el momento de echarlas en la olla. Picadas chiquitas y cuadraditas.
9. Dejar concentrar al menos 10 minutos o hasta que las papas ablanden.
10. Verificar la sal y corregir.
11. Apagar, dejar concentrar con la olla tapada unos 10 minutos más al manos.