Masa Casera para Empanadas para el Horno

Mildred Medina

Ingredientes:

• 3 tazas de harina de trigo
• ¼ a ½ cucharadita de sal
• 6 onzas de mantequilla sin sal
• 1 huevo
• ¼ a ½ taza de agua o leche, agregue la cantidad necesaria hasta que la masa quede suave

Preparación:

1. Mezcle la harina y la sal en la procesadora de alimentos.
2. Añada la mantequilla, el huevo y el agua o leche (poco a poco), pulse y mezcle hasta que se empiecen a formen bolitas pequeñas de masa suave.
3. Saque la masa de la procesadora y forme una bola con la masa.
4. Si no tiene procesadora, para hacer la masa de empanadas a mano, siga la mismas instrucciones para mezclar todo junto usando las manos. Use las manos para mezclar la masa hasta que todos los ingredientes estén bien incorporados y se obtenga una masa suave. Puede agregar agua o leche adicional si la masa está seca.
5. Separe la masa en dos bolas grandes y aplástelas en forma de disco. Se puede usar de inmediato o se puede guardar refrigerado durante 1 a 2 días.
6. Estire la masa con un rodillo hasta obtener una capa fina y corte redondeles para las empanadas del tamaño que desee (puede usar moldes redondos, un plato pequeño o una taza). Otra opción es formar varias bolitas de tamaño mediano (o pequeño según el tamaño de las empanadas que quiere hacer), y luego estirar cada bolita individualmente – se puede también usar una prensa de tortillas para estirar la masa.
7. Los discos o tapas caseras de empanadas se pueden usar inmediatamente o se pueden guardar en la refrigeradora para usarlas más tarde. También se pueden congelar si lo desea.
8. Para armar y hornear las empanadas:
9. Para que las empanadas queden bien selladas, recomiendo usar la clara de huevo en los filos para que actué como gomita, antes de hacer el repulgue. También recomiendo dejarlas en la refrigeradora por lo menos 30 minutos antes de hornearlas para que no se abran cuando se estén horneando (en especial si tendrán algún relleno con queso). Para que tenga un bonito color brillante, píntelas con yema de huevo antes de hornearlas.
10. Para hornear las empanadas de tamaño mediano, pre-caliente el horno entre 375° F a 400° F (190° C a 205° C) y hornee durante 20-25 minutos o hasta que las empanadas estén doradas. Mientras más pequeñas sean las empanadas, menos tiempo necesitan en el horno.

Pan Casero 3

Emilia Pérez

Ingredientes:

• 1/2 kilo harina todo uso
• 1 huevo
• 1 cda de levadura
• 2 cdas de aceite
• 1 1/2 cda de azúcar
• 1 cdita de sal.
• 1 taza de agua. 

Preparación: 

1. Colocar la harina un envase hondo.
2.  Hacer un volcán y agregar todos los ingredientes,
   OJO: menos la SAL.
3. Mezclar hasta unir todos los ingredientes. Por 5' . Se desprenda la masa de las manos. Y se forme una bola.
4. Se coloca en el mesón y se sigue amasando.
   OJO. Y se le agrega la sal. Rociándola en el mesón. 
5. Se amasa por 10' más, que la masa se vea homogénea, suave! Se forma una bola. Se deja reposar por 30'. Hasta que doble su volumen. En un envase enharinado y tapado con una bolsa plástica. En un lugar seco y cálido! 
6. Pasado ese tiempo. Dividir en partes iguales. Sacar el aire presionando la masa. Estirar con rodillo, de forma rectangular, de 30 x 15 cm. Mas o menos.
7. Luego recoger, enrollando como un gusanito! 
8. Colocar en bandejas engrasada y enharinada.
9. Hacerle cortes muy suave, en la parte superior. Con hojilla. O cuchillo bien afilado.
10. Dejar reposar por 30' más o menos. Hasta que doblen su volumen.
11. Barnizar con aceite, mantequilla, o miel.
12. Encender el horno. Que esté bien caliente. A fuego medio alto.
13. Y hornear por 40' mas o menos. Hasta que se doren! 
14. Dejar reposar. 

Galletas de Lenteja con Chocolate

Jennifer Marianni

Ingredientes:

• 1 taza de lentejas cocidas 
• 1cucharadita de polvo de hornear
• 2 cucharadas de azúcar 
• 1 pizca de sal
• 1/4 de taza de harina 
• 1 cucharada de chocolate 
• 4 cucharadas de aceite

Preparación:

1. Se licua todo luego en una taza.
2. Se le va agregando la harina.
3. Se revuelve con una cuchara va a quedar una masa se forman las galletas con la cuchara se meten al horno hasta que estén doradas.

Mermelada de Mango (sin Azúcar)

Por: Redacción Noticias al Dia y a la Hora

Ingredientes:

• 1 Kilogramo de mango (sin hueso)
• 3 cucharaditas de jugo de limón
• 1 hoja de gelatina sin sabor
• Edulcorante al gusto (opcional)
• 1 Rama de Canela
• 1 Vaso de agua

Pasos a seguir

1. Primero, pelamos los mangos, retiramos los huesos y cortamos en cubos. En caso de querer aumentar el sabor dulce de la mermelada de mango sin azúcar, recomendamos utilizar una cucharadita de stevia o cualquier otro edulcorante, o una cucharada de miel o sírope ágave.
   Truco: La cantidad de mango indicada es sin hueso, de manera que con hueso será un kilo y medio, casi dos.
2. Colocamos los cubos de mango en la olla, añadimos el agua, el jugo de limón, la gelatina, el edulcorante escogido y la rama de canela. Calentamos a fuego lento y vamos removiendo hasta que la preparación adquiera una textura de mermelada.
3. Puede tardar de una a dos horas y el resultado será una mermelada de mango sin azúcar con grumos.Otra opción mucho más rápida es triturar el mango para romper las fibras del mismo. Una vez hecho puré, se caliente con el resto de ingredientes durante 20-30 minutos.
4. Distribuimos la mermelada de mango en tarros de cristal con cierre hermético y previamente esterilizados, y los reservamos hasta el momento de usarlos en un lugar libre de humedades. Una vez abierto el bote, la mermelada deberá guardarse en el frigorífico.

https://www.noticiasaldiayalahora.co/curiosidades/mermelada-de-mango-sin-azucar-receta/

Panquecas de Cambur Saludables

Por Redacción Cocina y vino

Ingredientes

• 2 cambures maduros medianos
• 2 huevos
• Mantequilla para embarrar la sartén

Ingredientes extras opcionales

• 1/4 cucharadita de polvo para hornear
• 1/4 de cucharadita de vainilla
• 1 pizca de canela
• 1 cucharada de cacao o proteína en polvo
• 1/2 taza de nueces picadas o trocitos de chocolate
• Miel al servir

Preparación

1. Pelar el plátano, ponerlo dentro de un bowl y triturar con la ayuda de un tenedor grande. La consistencia debe quedar como la de un puré. Agregar los huevos y revolver hasta que tenga una consistencia de natilla.
2. Opcional, agregar 1/4 cucharadita de polvo de hornear, 1/4 cucharadita de vainilla, 1 pizca de canela, 1 cucharada de cacao o proteína en polvo.
3. Calentar una sartén a fuego medio y derretir 1/4 de cucharadita de mantequilla. Agregar aproximadamente 1/2 taza de la masa sobre la sartén caliente y esparcir en forma de círculo. Mientras se cocina por ese lado, es el momento de agregar los trocitos de nueces o chocolate.
4. Cocinar durante 1 minuto o hasta que los bordes estén dorados. Con la ayuda de una espátula, voltear para que se cocine por el otro lado. Una vez lista, colocar en un plato. Repetir este proceso con el resto de la masa.
5. Cuando todas estén cocidas, esparcir la miel por encima y a disfrutar.

http://www.cocinayvino.com/recetas/desayunos/panquecas-cambur-saludables/

Pan de Leche

Emilia Pérez

FERMENTACIÓN DE LA LEVADURA

• 100 cc Leche tibia 
• 20 gm levadura fresca
• 2 cucharadas Azúcar
• 125 gm Harina todo uso

1. Mezclar todo  dejar reposar en lugar cálido hasta que fermente por 20 minutos

INGREDIENTES PARA LA MASA

• 400 gm Harina todo uso
• 100 gm Azúcar
• 2 Cucharadas Vainilla
• 2 Huevos
• 100 gm Mantequilla
• 1 cucharada de sal

PREPARACIÓN

1. En un bol mezclar la harina, azúcar, vainilla, la levadura fermentada. leche tibia se amasa todo al final agregar la sal y la mantequilla amasar bien.
2. Pasar la mezcla al mesón seguir amasando por 5 minutos
3. Se pasa al bol engrasado se cubre con plástico o papel film.
4. Se deja reposar en lugar cálido por media hora o hasta que aumente al doble de tamaño
5. Pasado ese tiempo se le saca bien el aire.
6. Se le da la forma deseada a los panes
7. Se colocan en bandeja engrasada.
8. Se deja reposar por  media hora mas
9. Luego se pintan con huevo batido con una cucharada de azúcar.
10. Se llevan al horno a 180 grados y se hornean por 30 minutos o hasta que doren 

Pan Casero 2

Emilia Pérez

Ingredientes:

• 50 g de levadura fresca
• 1 cucharada de azúcar
• 700 g de harina todo uso
• 2 cucharadas de aceite 
• 400 cc de agua tibia

Modo de preparación:

1. Colocar la levadura en un recipiente y agregarle el azúcar y la sal.
2. Mezclar todo con una espátula hasta lograr una crema esponjosa.
3. Agregarle un poco de agua tibia y 6 cucharadas de harina. Mezclar bien hasta obtener un bollo muy tierno.
4. Tapar y dejar leudar hasta que doble su volumen.
5. Acomodar el resto de la harina sobre la mesa en forma de corona.
6. Ubicar el bollo leudado en el centro junto con el aceite y el resto de agua tibia.
7. Unir todos los ingredientes y amasar energeticamente hasta obtener una masa suave y tierna, que no se pegue a las manos.
8. Dividir en dos porciones dándoles forma redonda y haciéndose un corte triangular.
9. Cubrir con un paño, dejar leudar nuevamente en lugar tibio.
10. Hornear a temperatura máxima durante 20 min depende también del horno, aproximadamente.
11. Ellos solo se doran no hace falta pintarlos con nada.

Masa para Tequeños o para Pastelitos

Emilia Pérez

INGREDIENTES

• 250 gr de harina de trigo todo uso 
• 1 huevo 
• 5 ml de vinagre blanco 
• 50 ml de agua 
• Sal al gusto 

PREPARACIÓN

1. Mezclar en un bol los ingredientes, a medida que se amasa ves si te hace falta colocarle más agua
2. Amasas muy bien y se deja reposar por 15 minutos
3. Estirar con un rodillo o si tienes la máquina
4. Cortar tiras de unos 2 dedos de ancho para así forrar los pedazos de queso según el tamaño que desees y listo se pueden sofreír o en el horno en una bandeja previamente engrasada.

Queso Mozzarella Casero

Emilia Pérez

INGREDIENTES:

• 200 g queso mozzarela
• 200 g mantequilla
• 200 g maizina
• 1 litro de leche
• Sal al gusto

PROCESO:

1. Picar en cuadritos el queso mozzarela.
2. Colocar en la licuadora 1/2 litro de leche, el queso picadito comenzar a licuar e ir agregando la maizina hasta formar una mezcla homogénea.
3. En una olla mediana o grande colocar la mantequilla, la mezcla, y el resto de la leche.
4. Cocinar a fuego medio y mover la mezcla todo el tiempo hasta que espese y se despegue de la olla.
5. Verter la mezcla en un molde para darle la forma que quieras.
6. Tapar y meter en la nevera por 6 horas.