Galletas de Batata

Ingredientes:
Para unas 32 galletas medianas.

• 3 tazas de avena en hojuela (sin gluten)
• 1 taza de harina de almendra
• 1 cucharadita de jengibre en polvo
• 2 cucharaditas de canela en polvo
• 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1/2 cucharadita de sal marina
• 1 taza de pure de batata
• 1/2 taza de sirope de arce
• 1/2 taza de aceite de coco (derretido)
• 1 cucharadita de vainilla
• 1/2 taza de pasas

Elaboración:

1. Precalienta el horno a una temperatura de 180ºC. Coloca papel de hornear en la bandeja que usarás para hornear las galletas de batata.
2. En un bol mezcla las hojuelas de avena, la harina de almendra, el jengibre, la canela, el bicarbonato de sodio y la sal.
3. En otro bol mezcla el pure de batata, el sirope de arce, el aceite de coco, vainilla y las pasas. Combina bien todo hasta que veas que está todo bien unido.
4. Ahora agrega  los ingredientes secos al bol del pure de batata. Mezcla bien todo hasta que veas que todo está bien unido. La masa será densa.
5. Con la ayuda de una cuchara o bien un servidor de helados haz bolitas de galletas, colócalas en la bandeja y con tu mano aplana las mismas.
6. Deja espacio entre cada una de las galletas.
7. Hornea por espacio de 25 a 30 minutos o hasta que veas que quedan doradas por el borde.
8. Al pasar el tiempo de horneado, retira tu bandeja del horno, deja reposando tus galletas por espacio de unos 8 minutos antes de llevarlas a una rejilla para que adquieran temperatura ambiente.
9. Guarda en una lata o tupper hermético. Tienen una duración de 20 días.

http://cocina.facilisimo.com/galletas-de-batata-sin-gluten-y-veganas_2283775.html

Ñoquis de Batata

Ingredientes:

• 1 kg de batatas
• 300 grs de harina 0000
• 1 huevo
• Un chorrito de aceite
• Sal y pimienta a gusto

Para la salsa

• 80 grs de manteca
• Salvia fresca a gusto

Preparación:

1. Hacer el puré con las batatas cocinándolas enteras y con cáscara, en agua fría. Una vez cocidas retirar y pelarlas, pisar el puré. Hacer una corona con el puré de batatas, adentro de la corona incluir los huevos con la sal y la pimienta, afuera poner la harina. Mezclar primero el puré con los huevos y por último incorporar la harina sin amasar demasiado. No debe quedar elástica.
2. Para dar forma a los ñoquis armar rollitos ayudándose con harina. Agregar harina solo por fuera para dar forma. Cortar los ñoquis de 1 a 2 cm de largo. Dar forma a los ñoquis con un tenedor.
3. Para cocinar los ñoquis arrojarlos al agua hirviendo con sal y un chorrito de aceite, en tandas, no todos de golpe. ¡Atención que la cocción es muy rápida! Retirarlos con espumadera a medida que suben a la superficie y colocar en una fuente con un poco de aceite para que no se peguen entre sí.

La salsa: 

1. Calentar la manteca hasta que se derrita y agregarle la salvia picada. Incluir los ñoquis en la sartén, sartenear.

https://www.vix.com/es/imj/gourmet/2011/05/28/diferente-y-economico-noquis-de-batata?utm_source=internal_link

Albóndigas de Berenjenas

Emilia Pérez

INGREDIENTES

• 450 grs de berenjenas 🍆
• 10 grs de espinacas
• 1 cebolla pequeña
• 3 dientes de ajo
• 4 cucharadas de pan rallado
• 1 ramo de perejil picados
• 1 huevo (o sustituto del huevo)
• Pan rallado para la cobertura
• Sal a gusto..

PREPARACIÓN

1. Pelar y cortar las berenjenas, triturar en la batidora, mientras tantos calentar el horno 
2. Cortar la cebolla muy fina sofreír, cuando esté trasparente añadir la pimienta, sal y el ajo.
3. Incorporar la berenjena y la espinacas.
4. Dejar que se cocine por 10 minutos dejar enfriar.
5. Batir el huevo (o añadir el sustituto del huevo) añadir a las verduras, añadir 4 cucharadas de pan rallado para darle consistencia, formar las albóndigas con las manos.
6. Pasar las albóndigas por pan rallado colocar en una bandeja por 10 minutos a 250 grados (se puede freír o cocinar con salsa de tomates).

Brownies de Caraotas Negras

Ingredientes (rinde para 9 piezas medianas):

• 1 y 1/2 Taza de caraotas negras cocidas sin sal en puré
• 3 cucharadas de cacao en polvo
• 1/2 Taza de avena en hojuelas
• 1/2 Cambur maduro en puré
• 4 cucharadas de azúcar o stevia
• 2 cucharaditas de vainilla
• 1 cucharadita de polvo de hornear con una pizca de sal.

Preparación:

1. Licuar todo hasta que se mezcle bien.
2. Coloque en bandeja engrasada para hornear por 30 min. a 180°C o hasta que al pinchar con el cuchillo, este salga seco.

Súper fácil, sin harina de trigo, ni huevo, ni mantequilla, ni la tableta de chocolate, lo cual reduce no sólo las calorías sino también su costo. Además un postre rico en proteínas de buena calidad ya que estamos haciendo una complementación proteica, combinando los aminoácidos de las leguminosas (frijoles) con los aminoácidos de los cereales (avena).

Fuente: http://elestimulo.com/bienmesabe/6-recetas-aptas-para-combatir-la-hiperinflacion/

Ensalada de Auyama y Plátano

Toca el turno de hacer una deliciosa Ensalada de auyama con plátano, les confesamos que la primera vez que la probamos no pensábamos que era auyama cruda- 100% recomendada.

Ingredientes: 

• 1 Plátano verde o pintón
• 1 Taza de auyama cruda rallada
• ½ Pimentón rojo
• 1 Cebolla grande o cebollín
• ½ taza de cilantro
• Jugo de 1 limón
• 2 cucharaditas de  aceite
• Pizca de sal.

Preparación:

1. Cocine el plátano en agua por 10 min, retírelo y déjelo reposar.
2. Pique finamente todos los aliños.
3. Ralle el plátano ya frío.
4. En un envase mezcle el plátano y la auyama cruda rallada con el resto de los ingredientes.
5. Aderece con jugo de 1 limón, 2 cucharaditas de aceite y una pizca de sal; reserve en la nevera para que enfríe.

Esta exquisita ensalada es una mezcla de ingredientes que nos aporta energía, beta-carotenos, potasio y fibra, se consume fría, y gusta tanto a niños como a adultos.

Fuente: http://elestimulo.com/bienmesabe/6-recetas-aptas-para-combatir-la-hiperinflacion/

Bechamel de Coliflor

Esta receta de salsa bechamel es súper saludable y muy deliciosa ya que nos libraremos de la elevada cantidad de calorías, grasas saturadas y colesterol de la bechamel tradicional hecha con mantequilla, crema de leche y harina de trigo. Esta bechamel te permitirá comer tus canelones, pastichos o lasañas sin mayores remordimientos. Además que el coliflor representa un vegetal crucífero rico en sulfuronanos componente anticancerígeno.

Ingredientes:

• Coliflor
• Cebolla
• Sal y pimienta

Preparación:

1. Sofríe media cebolla grande picadita en la sartén hasta que quede transparente y reserva.
2. Coloca un coliflor pequeño picado en trozos en agua hirviendo por 7 min, es importante no botar el bulbo del coliflor (mayor contenido de nutrientes) también pícalo y colócalo en la olla.
3. Luego de colar y reposar introdúcelo en la licuadora agregando agua hasta la mitad y las cebollas sofritas reservadas, mezcla todo.
4. Coloca la mezcla en una olla y calienta a fuego bajo. Agrega sal y pimienta al gusto, y remueve con una paleta de madera hasta que hierva y listo.  Ya tienes tu consistencia de bechamel.

Puedes agregar algo de queso para gratinar con tu pasticho o lasaña.

Fuente: http://elestimulo.com/bienmesabe/6-recetas-aptas-para-combatir-la-hiperinflacion/

Semillas de Auyama o Calabaza

Las semillas de auyama, zapallo o calabaza nos aportan proteínas vegetales, grasas buenas (Omega 6 y 3), fibra, magnesio, manganeso, fósforo, cobre, zinc y selenio. Se compara como un fruto seco trayendo beneficios en la reducción del colesterol, protección cardiovascular, en el metabolismo, previene osteoporosis, control de glicemia, antioxidante y anti cancerígeno. Es una opción más accesible para las meriendas o para incluirla con tus ensaladas dándole un toque crocante, nutritivo y saludable. Eso sí, se debe utilizar con moderación por su alto contenido en calorías, lo recomendable es 1 puño (30 g). Así que no  desechen las semillas, úsenlas  horneadas o tostadas.

Preparación:

1. Limpiar las semillas, retirando los restos de pulpa.
2. Dejar remojándolas en 1 taza con agua y sal por 12 horas o desde la noche anterior (esto neutraliza el ácido fítico y la hace más digerible).
3. Retirar el agua y secarlas. 
4. Luego colocarlas en un sartén anti-adherente por unos pocos minutos hasta que se dore; o se pueden esparcir en una bandeja aceitada y se hornean por 15 a 20 minutos (precalentar máximo hasta 170ºC).

Nota: también puedes colocar especias a tu gusto.

Es importante evitar que se quemen, respetar el tiempo y la temperatura en horno para que se preserven las grasas saludables y no se pierdan!!!

Fuente: http://elestimulo.com/bienmesabe/6-recetas-aptas-para-combatir-la-hiperinflacion/

Bolitas de Papa

Delicioso pasapalo Bolitas de papa, súper sencillo de preparar, que les encantará a los pequeños y grandes de la casa. Ideal para cualquier oportunidad ya que pueden consumir a temperatura ambiente.

Ingredientes (40 unidades):

• 1 Kg de papas,
• ¼ pimentón rojo,
• 2 ajíes dulces pequeños,
• 2 cucharadas de aceite de maíz o canola,
• Jugo de un limón
• Sal al gusto.

Preparación:

1. Cocinar la papa, realizar el puré y reservar.
2. Licuar las 2 cucharadas de aceite con el pimentón y el ají dulce. Recuerda retirar todas las semillas y las venitas blancas del ají que le dan un toque picante.
3. Agregar al puré el licuado de ají y pimentón, el jugo de limón y la sal; amasar y armar las bolitas.
4. Para decorar coloca sobre cada bolita un palito de zanahoria o celery.

Fuente: http://elestimulo.com/bienmesabe/6-recetas-aptas-para-combatir-la-hiperinflacion/

Ceviche de Calabacín

El calabacín es un vegetal súper versátil que nos encanta. Se puede comer crudo o cocido en diversas recetas. Es muy bajo en calorías (11 Kcal por 100g) con un alto contenido de agua 95%. Entre las variadas maneras de prepararlo, hoy te presentamos este Ceviche de calabacín.

Ingredientes:

• Calabacín
• Cebolla morada
• Cilantro
• 4 limones

Preparación:

1. Corta el calabacín en tiras largas sin piel (opcional)
2. Pica en cortes tipo juliana cebolla (mejor si es morada), pimentón, ají dulce y ají picante (opcional)
3. Pica cilantro en cortes muy pequeños, exprime el jugo de cuatro limones.
4. Finalmente mezcla todos los ingredientes, agrega sal y reservar en la nevera por 20 minutos.

Fuente: http://elestimulo.com/bienmesabe/6-recetas-aptas-para-combatir-la-hiperinflacion/

Tabla de Medidas y Equivalencias

Lentejas caseras

Betsy Salas

Ingredientes:

• 1/2 kg Lentejas
• 200 g Aliños (cebollín, ají dulce, perejil, cilantro)
• Sal
• 1 Salchicha, Chorizo o Huesito Ahumado
• 1/4 kg  papa en cuadritos

Preparación:

1. Lavar bien las lentejas, preferiblemente remojarlas al menos 1 hora.
2. Picar cebolla más los aliños que tengas chiquiticos, bien cortaditos y cuadraditos.
3. Montar a sancochar las lentejas (solitas) con suficiente agua pero no en exceso. Recomiendo que queden dos tazas de agua por encima de lo que cubre las lentejas. Colocar a fuego medio o bajo en olla tapada.
4. Poner a sofreir la cebolla unos minutos con ajo si tienes. Removerla. Posteriormente ir colocando los aliños en este orden (dejando sofrier cada aliño un poquito): ají dulce, cebollín, perejil y cilantro.
5. Agregar al sofrito salchicha, chorizo, huesito ahumado, etc.. si tienes.
6. Agregar al sofrito sal al gusto y si tienes comino o cualquier especie. Orégano por ejemplo.
7. Una vez blandas las lentejas, verter el sofrito en la olla, remover, colocar a fuego muy bajito y tapar. 
8. Si le vas a colocar papas es el momento de echarlas en la olla. Picadas chiquitas y cuadraditas.
9. Dejar concentrar al menos 10 minutos o hasta que las papas ablanden.
10. Verificar la sal y corregir.
11. Apagar, dejar concentrar con la olla tapada unos 10 minutos más al manos.