Tarta de Acelga o Pascualina Clásica

INGREDIENTES

• 2 atados de acelga
• 2 dientes de ajo
• 1 cebolla mediana o grande
• 2 huevos (uno por cada atado de acelga)
• 2 tapas de tarta (o uno si se quiere hacer solo con base) puede usar masa quebrada
• Queso Ricotta
• Sal, pimienta y nuez moscada
• Opcional: - 100gr de jamón
  - Queso fresco
  - Huevo duro

ELABORACIÓN

1. Se lava la acelga, si las hojas tienen pencas (la base o tallo de la hoja) se las puede quitar (son algo amargas).
2. Una vez que tenemos toda la acelga lavada en la olla, la ponemos a fuego suave 5 minutos en agua caliente. La idea es que la acelga pierda un poco de líquido y se cocine un poco, se va a ir achicando hasta que este blanda. Retirarla de la olla a un colador y dejar enfriar mientras se va colando.
3. Se puede apretar con las manos para que salga el excedente de liquido por entre los dedos. repetir esto con toda la acelga.
4. Una vez que tenemos la acelga escurrida, picarla fina y dejarla a un lado.
5. Cortar la cebolla y el ajo bien chiquitos y saltear, primero la cebolla hasta transparentar un poco y después el ajo muy poquito. Al rato agregar la acelga picada y saltear todo un rato mas para secar y saborizar un poco mas la acelga.
6. Retirar del fuego y dejar enfriar para preparar la mezcla de la tarta.
7. Mezclar los 2 huevos en un bowl chiquito.
8. En un bowl grande mezclar la acelga con la cebolla y el ajo, y agregar el jamón cortado finito si decidieron agregarlo, el queso, sal, pimienta y nuez moscada a gusto. Agregar el huevo y unificar todo el relleno.
9. Preparar una tartera o fuente, aceitarla y colocar la tapa de abajo. Estirar si es necesario. Colocar el relleno bien parejo por toda la fuente. Se le pueden poner pedazos de queso fresco o huevos duros entre el relleno. Cubrir con la tapa si se quiere, si se coloca la tapa de arriba conviene hacer unos 5 o 6 agujeros para que se vaya el aire y no se formen globos.
10. Calentar el horno y colocar la tarta unos 30/40 minutos hasta dorar la masa. Ir revisando la tarta cada 10/15 minutos..
11. Para darle un toque especial, se le pueden agregar a la mezcla ajos confitados o tomates secos.

Receta Original

http://www.verydeli.com.ar/receta/tarta-de-acelga-o-pascualina-clasica

Pan Alemán

AurimarG

INGREDIENTES: 
para la esponja: 

• harina 150 grs
• levadura 25 grs
• leche 100 cc.

Para la masa:

• harina 1000 grs
• agua 600cc
• levadura 10 grs
• azucar 10 grs
• sal 25 grs
• miel 10 grs
• mantequilla 25 grs. 

PREPARACIÓN:

1. Preparar la esponja con la harina, levadura y la leche tibia. Amasar bien y dejar descansar
2. Por otro lado, formar una corona con la harina, el azucar, la levadura, la sal, la miel y la mantequilla.
3. Poner en el centro la esponja, comenzar a unir y agregar agua, poco a poco.
4. Amasar bien hasta obtener una consistencia suave y pareja
5. Formar las piezas de pan 
6. Dejar descansar 30 minutos
7. Llevar al horno 30 min a 180°C.

Torta de Chocolate sin Harina

INGREDIENTES:

• 1 platano verde o pintón
• 3 huevos
• 2 cucharaditas de cacao
• 1 cucharada de aceite
• Vainilla
• Canela
• 1 cucharadita de polvo de hornear

PREPARACIÓN:

1. Licúa los huevos hasta que estén espumosos.
2. Añade el plátano crudo sin piel y los otros ingredientes hasta unificar.
3. Engrasa el molde, vierte la masa hasta llenarlo.
4. Hornea en horno precalentado a 200°C de 30 a 35 minutos.
5. Deja enfriar y desmolda.

En Venezuela se le llama Plátano específicamente al Plátano Macho.

Albóndigas Vegetarianas

Marcela Reyes

#VamosACocinar

INGREDIENTES

• 1 berenjena
• 1 pimentón
• 1 zanahoria
• 2 calabacines pequeños
• 1 ajoporro
• 1 huevo
• 100 g de queso ricotta
• 100 g de queso parmesano rallado
• 2 ó 3 cucharadas de pan rallado
• Sal y pimienta al gusto
• Unas hojas de albahaca
• Aceite

PREPARACIÓN

1. Lava y seca todas las verduras y córtalas en pequeños pedacitos cada una.
2. Calienta una sartén grande y agrega un poquito de aceite; ve cocinando cada verdura ya cortada por separado.
3. Retíralas cuando estén al dente (un poco duras y crocantes).
4. En el caso del ajoporro, solo sofríelo hasta que se marchite.
5. Coloca todas las verduras ya cocinadas en un bowl y deja reposar un rato; agrega el huevo, la ricotta, el queso parmesano, el pan rallado, las hojas de albahaca cortadas finamente, la sal y la pimienta.
6. Mezcla hasta que todos los ingredientes se incorporen muy bien. Guarda la mezcla en el refrigerador por lo menos una hora.
7. Humedece tus manos y toma una porción, dale forma de albóndiga. A medida que vayas haciendo las albóndigas, colócalas en una bandeja refractaria y hornéalas a 180ºC por unos 15 minutos. Si deseas que doren, déjalas un poco más en el horno o ayúdate con el grill.

Las puedes servir calientes o frías, adorna con unas hojas de albahaca.

Churros de Yuca (libre de gluten)

Jennifer M

INGREDIENTES:

• 500 gramos de yuca
• 2 huevos
• 1 cucharada de mantequilla o margarina
• 1-2 cucharadas de maicena
• 1 cucharada de azúcar
• 1/4 cucharadita de sal
• Aceite para freír
• Azúcar y canela para rebosar

PREPARACIÓN:

1. En una olla con suficiente agua, coloque la yuca en trozos, pelada; cocine hasta que esté blanda.
2. Coloque la yuca en un tazón y retire la hebra o vena que tiene en el centro.
3. Con un pisapuré (pasapuré) majar la yuca (también puedes usar un procesador de alimentos) agregando los huevos, mantequilla, maicena, azúcar, sal y mezclar bien hasta tener un pasta suave.
4. Colocar la masa en una manga pastelera con boquilla rizada y hacer los churros sobre una bandeja forrado con papel encerado; llevarlo al refrigerador por unos 10 minutos o hasta que los churros estén firmes.
5. En una sartén colocar aceite suficiente para freír los churros hasta que estén dorados por ambos lados, transfiérelos a un plato con una servilleta para absorber el exceso de aceite.
6. En un plato hondo, colocar azúcar y canela y cubrir los churros.

Tiempo de preparación: 20 minutos

Tiempo de cocción: 20 minutos

Cantidad: 20 unidades aprox.

Ceviche de Mango

Jennifer M

INGREDIENTES

• Mango
• Cebolla Morada o Blanca
• Ají Dulce
• Cilantro
• Jugo de limón
• Sal y Pimienta

PREPARACIÓN

• Picar mangos maduros pero firmes en cuadros pequeños o medianos.
• Le agregan ají dulce y cilantro, cebolla morada (en su defecto blanca) en julianas pequeñas.
• Agregar jugo de limón, sal y pimienta al gusto, dejar macerar por un dia!

Pueden comer con pollo o pescado o con casabe como pasapalo.

Aderezo de Albahaca

Otto A.

INGREDIENTES

• 1/2 de taza de vinagre 
• 1 cebolla mediana 
• 2 tazas de albahaca 
• 1 taza de aceite 
• 1 cucharada de salsa inglesa Worcestershire 
• 2 cucharadas de mostaza preparada 
• 2 1/2 cucharadas de azúcar 
• 1/2 cucharadita de pimienta blanca molida 
• 5 cucharaditas de sal 
• 1 cucharada de Mostaza en Granos 
• 2 tazas de salsa mayonesa

PREPARACIÓN

• Preparar una vinagreta batiendo en una licuadora la  cebolla y el vinagre.
• Se licua con albahaca.
• Se añade el aceite, la salsa inglesa, la mostaza, el azúcar, la pimienta y la sal.
• Se mezcla la vinagreta, la mostaza en grano y la mayonesa.

Dip de Zanahoria

Xiomara M

INGREDIENTES

• 2 zanahorias (sancochar)
• Ajo
• Cebolla 
• Perejil 
• 1/2 taza de aceite
• 1 taza de leche
• 1 cucharada de vinagre 

ELABORACIÓN

• Mezclar la leche con el vinagre aproximada por 10 minutos
• Luego colocar todos los ingredientes en la licuadora
• Batir hasta emulsionar

Torta Negra

(Vía María Gabriela de Retruke Popular)

INGREDIENTES

• 1 taza de crema de arroz
• 1 taza de maicena 
• 1 taza de bebida achocolatada en polvo
• 3 cdas. Dr polvo dr hornear
• 2 cambures
• 1remolacha
• 1taza de leche
• 1taza de frutas confitadas
• 1/2 taza de almendras
• 1/2 taza de ron
• 3 huevos
• Canela y vainilla al gusto.

ELABORACIÓN

• Remoje las frutas confitadas y las almendras trituradas en el ron.
• Cocine la remolacha hasta que este suave sáquela del agua y déjela enfriar.
• Separe las claras de las yemas y bata las claras a punto de nieve.
• Vierta la maicena, la crema de arroz, la bebida achocolatada, el polvo de hornear y la canela en un recipiente mezcle para integrar todos.
• Licue los cambures, la remolacha con la leche, el licor previamente colado, las yemas y la vainilla.
• Coloque el licuado en un bowl y comience a agregar los ingredientes secos hasta lograr una buena mezcla.
• Incorpore las frutas confitadas y las almendras  mezcle bien.
• Luego agregue la claras ya batidas.
• Vierta la mezcla en una tortera previamente engrasada.
• Lleve al horno a 350 ° C por 40 min al cabo de este tiempo verifique si está cocida deje enfriar y sirva!

Bizcocho Fácil de Chocolate

Autor Daniel

INGREDIENTES

• 125 gr de mantequilla sin sal
• 125 gr de azúcar
• 3 huevos
• 250 gr de harina de trigo
• 1 copa de licor yo usé de ron saborizado con naranja
• 4 cucharadas de cacao en polvo
• 1 cucharadita de polvo de hornear

PREPARACIÓN

• Primero, y tal como dicen todas las recetas de tortas, debes precalentar el horno a 180 grados centígrados.
• En un bowl vas a cremar  la mantequilla con el azúcar utilizando una batidora eléctrica.
• Cuando se hayan mezclado bien comienza a agregar los huevos uno a uno. Seguidamente comienzas a echar la harina poco a poco junto al polvo de hornear. No la pongas de un solo golpe.
• Seguidamente, incorpora el cacao en polvo a la mezcla, que ya para este momento debe estar cremosa y debe saber bien.
• Finalmente agrega la copa de licor. Mezcla un minuto más y listo.
• Pon la mezcla en un molde de ponqué previamente mantequillado y enharinado
• Mételo al horno y déjalo cocinar por 35-40 minutos aproximadamente. Recuerda que cada horno funciona a su antojo y los tiempos pueden variar. Por esta razón, la mejor forma de determinar si el bizcocho con chocolate está listo es introducir en el centro de la mezcla un palito de madera fino, o un cuchillo con cuidado, si al retirarlo no tiene en su superficie ningún tipo de rastro de masa, entonces está perfecto.
• Saca del horno y deja enfriar antes de remover el bizcocho del molde.

Hamburguesa de Lentejas

INGREDIENTES

(Para 8 hamburguesas)

• 250 gr lentejas
• 50 gr harina integral
• 1 cebolla
• 3 dientes ajo
• sal
• perejil picado
• aceite de oliva
• pan rallado para rebozar antes de freír
• aceite para freír

ELABORACIÓN

• Poner las lentejas en remojo durante 4 o 5 horas (yo las pongo a la noche para el otro día)
• Cocer las lentejas en agua con sal y cuando esté tierno apagar y colar
• Cuando las lentejas están bien escurrido sin agua colocar en una procesador
• Picar bien chiquito la cebolla y el ajo agregar en la procesador colocar la sal poquito y el perejil y el aceite de oliva un poquito
• Procesar hasta conseguir una pasta
• Volcar en un bol la mezcla y agregar la harina mezclar bien y dejar reposar unos minutos
• Hacer las hamburguesas pasar por pan rallado
• Colocar una sartén con bastante aceite calentar para freír

Torta de Yuca

INGREDIENTES

• 1 kilo de yuca
• 500grs de queso blanco
• 250 grs de azúcar
• Medio litro de leche, líquida o en polvo. 

ELABORACIÓN:

• Rayar la yuca cruda sin sancochar,  y rallar el queso. 
• El azúcar deben incorporarlo a la leche, luego verter a la mezcla de yuca y queso.
• Antes de llevar al horno hacer un caramelo solo con azucar y la echan al molde luego la mezcla incorporarla en ella.
• Dejar en el horno por 45min claro dependiendo del horno que tenga.

Sabe a cheesecake pero de yuca.

Galletas de Crema de Arroz

INGREDIENTES:

• 1/2 taza se margarina 
• 1 taza y 1/3 se crema de arroz 
• 3 cucharadas de avena en hojuelas 
• 3/4 de taza de azúcar
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de polvo de hornear 
• vainilla al gusto 
• azúcar para rebosar 

ELABORACIÓN

• Mezclar la mantequilla con  el azúcar hasta integrar bien, añadir la vainilla, la sal y el bicarbonato.
• Ir colocando la crema de arroz y la avena poco a poco para integrar los ingredientes. Si lo desean agregar un huevo
• Cuando hagan las bolitas de masa las pasan por azúcar y luego las aplastan para hornearlas. A 180°C por 15 min. Si aún están blandas igual deben sacarse porque sino quedan muy duras.

Masa Quebrada

La masa quebrada es una masa base que se usa en muchísimas recetas tanto dulces como saladas, y requiere de muy pocos ingredientes.

INGREDIENTES

• 250 gr de harina
• 125 gr mantequilla ablandada (o mitad de mantequilla y mitad de manteca de cerdo)
• Una pizca de sal
• 2 cucharadas de agua

ELABORACIÓN

• Amasamos harina y mantequilla hasta que adquiera aspecto de migas.
• Añadimos el agua y la sal hasta que se formen grumos más grandes sin que se llegue a formar una bola. No debe quedar pegajosa.
• Tapamos durante 1/2 h. antes de usarla.
• Vemos que la masa se rompe fácilmente, es lo normal, y la componemos con los dedos cuando estamos colocándola en el molde.

VARIACIONES

• Enriquecida: Añadiéndole una yema de huevo.
• Dulce: Añadimos 2 cucharadas de azúcar.
• Enriquecida dulce: Añadimos ambas cosas.

Esta pasta es la base de tartas y pasteles salados (Pascualina, de verduras, quiches de queso y jamón, etc.) y dulces (tarta de manzana, limón, etc). 

Pastel de Papas y Auyama con Relleno de Carne

INGREDIENTES

• 750 gramos papas
• 600 gramos auyama
• 600 gramos carne molida
• 2 huevos
• 200 gramos queso de cabra
• 2 cucharadas mantequilla
• 2 cucharadas aceite de oliva
• 1 cebolla, 4 dientes de ajo, 1 pimentón, aceite vegetal, pimienta negra, sal y salsa inglesa (Worcestershire) al gusto.

ELABORACIÓN

• Hervimos las papas y la auyama (calabaza) con un poco de sal y una hoja de laurel. Las hacemos puré agregando un poco de mantequilla, los huevos y sal al gusto, reservamos
• Preparamos la carne en un sartén agregamos aceite la cebolla, los ajos, el pimentón troceado, la carne adobada con pimienta negra y salsa inglesa y sal, una vez lista reservar.
• En una fuente enmantecada agregamos la primera capa de puré, luego toda la carne, luego otra de puré para cerrar el pastel
• Agregamos queso de cabra rallado, esparcimos aceite de oliva y al horno a 200 grados hasta gratinar.

Torta de Chocolate sin Azúcar

INGREDIENTES

• 1 taza crema arroz
• 1 taza de maizina
• Chocolate en polvo
• 1/2 taza aceite
• 1/2 taza de agua
• Cambur o lechosa trozo
• 1 huevo
• Polvo de hornear o bicarbonato,  canela y vainilla.        

ELABORACIÓN

• Se unen los secos y se licuan los líquidos.
• Se unen ambos en bol.
• Hornear

Guiso Detodito

INGREDIENTES
Para grupo familiar de 7 personas

• 2 Plátanos Semi Maduros
• 1 Zanahoria Pelada y rallada
• 300gr de Repollo rallado
• 5 ajises dulces picaditos en cuadritos
• 150gr de Cebollín picadito
• 4 dientes de ajo
• Aceite, sal y pimienta al gusto o en su defecto adobo...

ELABORACIÓN

• Sancoche los plátanos hasta que suelten solos la concha.
• Tome la concha del plátano y con un tenedor esmeche la concha como si fuera carne.
• Tome la pulpa del plátano sancochada y córtela en cuadros pequeños, como el plátano debe estar semimaduro deberían quedar unos cuadritos duros, póngalos aparte.
• Por otro pique el ají dulce y el cebollín y empiece a sofreírlos, agregue sal y pimienta al gusto. 
• Luego agregue la concha del plátano esmechada y la pulpa en cuadritos y revuelva.
• Luego de unos 5 minutos agregue la zanahoria rallada y el repollo rallado y mezcle.
• Agregue mas sal al  gusto si lo desea ya que el dulce del plátano opaca  un poco la sal.
• Sofría por unos 5 a 10 minutos mas y listo... 

Se puede servir con yuca sancochada y auyama... Para una cena con pan también es ideal o servirlo con arroz.

Pudín de Plátano Maduro

INGREDIENTES

• 1 huevo 
• 1 plátano sancochado
• Vainilla
• Azúcar al gusto
• 1 taza de leche o cualquier jugo 
• 4 cucharadas de maicena

ELABORACIÓN

• Licuar todos los ingredientes
• Colocar en un molde con caramelo
• Cocinar a baño María
• Dejar reposar y desmoldar

Pan Casero 1

INGREDIENTES

• 1 cucharadita de azúcar
• 7 gramos de levadura seca
• 1 taza de agua tibia
• 2 ½ tazas de harina
• 1 cucharadita de sal 

ELABORACIÓN

• COMBINA la levadura con el azúcar en una taza. Agrega el agua tibia, mezcla y deja reposar hasta que duplique su volumen.
• MEZCLA la harina con la sal, haz un hueco al centro y añade la preparación de levadura.AMASA hasta obtener una masa homogénea.
• DESARROLLA el gluten de la masa, amasándola y golpeándola ligeramente contra la mesa, haz esto hasta que, al estirar la masa muy delgada no se rompa.
• COLOCA la masa en un tazón de vidrio, cúbrela y déjala reposar en un lugar tibio hasta que duplique su volumen.
• PORCIONA la masa en bolitas medianas y dale forma de bolillo a cada una. Para esto, aplana las bolitas con la palma de la mano, estíralas un poco a los lados y lleva dos lados contrarios al centro, estira las esquinas para que queden más alargadas.
• REPOSA los bolillos sobre una charola para horno, tápalos y vuelve a fermentar hasta que aumenten su volumen.
• HORNEA a 200°C por 30 minutos o hasta que estén dorados por afuera y cocidos por dentro.

Albóndigas de Berenjenas

INGREDIENTES

• 1 berenjena grande
• 1 Huevo
• 1 diente de ajo
• queso rallado
• frutos secos, (nueces, almendras,piñones) optativo
• pan rallado
• perejil picado
• orégano
• sal
• pimienta
• aceite vegetal para freír

ELABORACIÓN

• Partimos por la mitad la berenjena, la envolvemos en papel de aluminio y la mentemos en el horno a 350 ºF (180 ºC) durante 30 minutos.
• Quitamos la pulpa con una cuchara y la trituramos en el procesador de comida o con la batidora. A la pulpa de la berenjena en un bol incorporamos el huevo, el queso rallado, los frutos secos, la sal, el oregano, el ajo picado, el perejil, la pimienta y el pan rallado.
• Mezclamos todo y hacemos bolitas en forma de albóndigas. Luego las guardamos en la nevera una media hora.
• Calentamos el aceite y colocamos las albóndigas a freir, las sacamos cuando estén doradas, y las colocamos sobre papel absorbente. Si la van a hacer al horno colocan las albóndigas sobre una bandeja previamente aceitada, y la llevan al horno a 350 ºF (180 ºC) durante 30 minutos.

Tater Tots con Calabacín

INGREDIENTES

• 750 gr de patatas (en mi caso 3 medianas tirando a grandes)
• 325 gr de calabacín (3/4 de calabacín grande)
• aprox. ½ cucharadita de sal
• aprox. 2 cucharadas de aceite de oliva

ELABORACIÓN

• Lava las patatas y cuécelas con abundante agua hasta que estén tiernas (25-30 minutos).
• Lava el calabacín, rállalo con un rallador de agujeros grandes, añade ¼ de cucharadita de sal y déjalo reposar media hora.
• Pon las patatas en agua muy fría para que se enfríen rápidamente.
• Escurre muy bien el calabacín.
• Pela y ralla las patatas con un rallador de agujeros grandes o con un pasapurés y mézclalo con el calabacín y un poco más de sal.
• Precalienta el horno a 215ºC.
• Forma los tater tots con 1 cucharada de masa, ponlos en una bandeja para horno con papel para hornear y hazlos al horno 30-35 minutos o hasta que estén bien dorados, dándoles la vuelta a mitad de cocción.

Sírvelos calientes, tibios o fríos.